Boquerones en vinagre

Ingredientes: * 500 g de boquerones. * 2 limones. * Vinagre. * Sal gorda. * Aceite de oliva. * Ajo, perejil y alcaparras (opcional).

  1. Limpia muy bien los boquerones, quitándoles la cabeza y la espina y lavándolos al chorro del grifo un buen rato.
  2. Colócalos en una fuente en la que habrás puesto sal gorda y cúbrelos de vinagre. Déjalos macerar un día entero en la nevera.
  3. Retira la sal y el vinagre, escurre bien los boquerones y colócalos en un plato. Por encima, échales un chorrito de aceite con ajo y perejil picado y, si te animas, alccaparras. Para evitar el riesgo de anisakis de este producto, puedes congelar los boquerones en vinagre 48 horas.

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