- Precalentar el horno a 180 grados. Pincelar las rebanadas de pan con el aceite, disponer en una bandeja y dejar que se tueste en el horno.
- Batir los huevos y las yemas en un plato hondo. Calentar una sartén con un fondo de aceite y añadir los huevos, salpimentar y remover hasta que se cuajen. Apartar del fuego, espolvorear con las hierbas aromáticas previamente picadas y reservar.
- Repartir las lonchas de jamón en las tostas de pan de ajo, poner en los platos y servir con los huevos revueltos.