Crema de remolacha

Ingredientes:

*3 remolachas en conserva
*1 manzana muy madura
*1 l de caldo de verduras
*1 cucharada de zumo de limón
*1 cebolleta
*4 cucharadas de yogur natural
*Aceite de oliva y sal

  1. Pela y corta las remolachas y la manzana y riégalas con el zumo de limón.
  2. Pela y pica la cebolleta y en una cacerola, rehógala con el aceite muy caliente. Añade las remolachas, la manzana, el caldo y una pizca de sal y ponlo todo a hervir durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, retira del fuego y tritura con la batidora.
  3. Pásalo todo por el chino y antes de llevar la crema a la mesa, echa por encima las cucharadas de yogur.

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