Ensalada de arroz

Ingredientes:
*200 g de arroz
*1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
*1/2 cebolla y perejil
*1 lata pequeña de maíz dulce
*1 lata pequeña de guisantes cocidos
*2 tomates
*Aceite de oliva, vinagre y sal

  1. Hierve el arroz en agua ligeramente salada hasta que esté blandito. Mientras tanto, trocea los tomates, los pimientos, el perejil y la cebolla.
  2. Cuando esté listo el arroz, añade las hortalizas troceadas, el maíz y los guisantes cocidos.
  3. Aliña al gusto con vinagre, aceite y sal. Y, como sugerencia, recuerda que también puedes hacer esta ensalada sustituyendo el arroz por garbanzos o judiones muy bien cocidos.

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