Helado de almendras

Ingredientes
* 250 g de almendras limpias, ligeramente tostadas
* 250 g de azúcar
* 1 l de leche semidesnatada
* 6 yemas de huevo
* 2 claras de huevo

  1. Tritura las almendras en un molinillo, añade el azúcar y deslía los dos ingredientes con la leche hirviendo, que irás añadiendo muy poco a poco. Bate las yemas y las dos claras e incorpóralas a la mezcla anterior.
  2. Ponla a fuego suave, sin parar de batir y sin que llegue a hervir, hasta formar una crema homogénea. Déjala enfriar y colócala en un recipiente apto para la congelación.
  3. Mete éste en el congelador y durante dos horas, cada media hora vuelve a triturar dos o tres veces. Pasado este tiempo, deja el helado definitivamente en el congelador hasta 10 minutos antes de servir.

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