Tortilla de champiñones

Ingredientes:

* 2 huevos

* 80 g de champiñones.

* Aceite de oliva.

* Perejil y sal.

  1. Lava muy bien los champiñones bajo el chorro del grifo y córtalos en láminas no muy gruesas. Rehógalos en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Puedes añadir unos taquitos de jamón para potenciar el sabor. Sácalos y escúrrelos para evitar el exceso de grasa.
  2. Bate bien los huevos, incorpora los champiñones, sala y échalo sobre una sartén en la que habrás calentado media cucharada de aceite de oliva.
  3. Cuaja la tortilla, espolvorea el perejil y sírvela caliente.

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