Croquetas de espinacas

Ingredientes:

* 1/2 l de salsa besamel
* 200 g de espinacas
* 1 huevo
* Pan rallado
* Aceite de oliva
* Sal

  1. Hierve las espinacas en agua con poca sal durante 5 o 6 minutos. Una vez que estén cocidas, escúrrelas, estrújalas bien para quitar todo el agua y córtalas con las tijeras en trozos diminutos.
  2. En una sartén aparte haz una besamel espesita y añade las espinacas. Echa esta pasta sobre una bandeja y una vez que esté fría, haz las croquetas redondas o cuadradas. Pásalas por el huevo batido y el pan rallado.
  3. Fríelas en abundante aceite y cuando se hagan, al sacarlas de la sartén, ponlas sobre un papel de cocina absorbente, para que estén menos grasientas.

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