Tortilla de espinacas

Ingredientes

 * 4 huevos
 * 250 g de espinacas cortadas
 * 3 tomates
 * 4 champiñones
 * 2 cucharadas de leche
 * 1 pimiento verde
 * Queso rallado y tiritas de jamón serrano o de York

  1. Cuece las espinacas y escúrrelas. Mientras, bate los huevos y añade la leche.
  2. En una sartén, rehoga el jamón, el pimiento verde troceado y los champiñones cortados en láminas muy finas. Añade las espinacas y los huevos.
  3. Una vez que se hayan cuajado bien, echa por encima el queso rallado y las tiritas de jamón. Antes de llevarla a la mesa, rodea la tortilla con rodajitas de tomate.

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