Crema de ave

Ingredientes:

*250 g de pechuga de pollo
*1 puerro
*2 nabos
*1 apio
*1 zanahoria
*25 g de harina
*1/4 de litro de leche
*2 yemas
*1 cucharada de aceite de oliva
*sal y perejil.

  1. Cuece el pollo con sal, la rama de apio y el perejil. Añade en trozos pequeños la zanahoria, el puerro y los nabos.
  2. Cuece media hora, retira la pechuga, córtala en cuadraditos y saltéala en la sartén.
  3. Deja cocer el caldo una hora más, retíralo y cuélalo. Ponlo de nuevo al fuego, con la harina, la leche y mézclalo con las yemas. Dale un hervor y sírvelo con el pollo y el perejil.

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