- Pelar y trocar las patatas y las zanahorias, poner las verduras a cocer cubiertas con agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar atemperar.
- Pasar las verduras por el pasa purés y mezclar con el aceite de oliva hasta conseguir una mezcla homogénea, salpimentar y reservar.
- Cortar el pescado en tiras gruesas y salpimentar. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva, pasar el pescado por pan rallado y huevo. Freír hasta que este dorado. Escurrir sobre papel absorbente. Servir el puré de patatas con las tiras de pescado
Puré de verduras con tiras de pescado
Ingredientes
* 500 g puré de patatas
* 2 zanahorias
* 50 ml aceite de oliva
* 400 g pescado sin piel ni espinas
* pan rallado
* huevos
* aceite para freir
* sal y pimienta
