- Lavar y secar bien los tomates, picar finamente. Pelar y picar la cebolleta y el aguacate, regado con zumo de limón. Mezclar los ingredientes anteriores en un cuenco amplio y aderezar con aceite y sal. Reservar tapado en el frigorífico.
- Retirar las posibles partes blancas del lacon y picar finamente. Mezclar el lacón con el queso y repartir sobre las tortitas mexicanas. Doblar las tortitas por la mitad y reservar.
- Calentar una sartén al fuego, cuando este caliente incorporar las quesadillas de una en una y dejar hacer unos minutos por cada lado. Servir las quesadillas con la mezcla de aguacate y tomate
Quesadillas de lacon y queso
Ingredientes
* 2 tomates
* media cebolleta
* 1 aguacate
* 3 cucharadas zumo de limón
* aceite
* vinagre
* 150 g lacón
* 100 g queso enmental rallado
* 4 tortitas mexicanas
* sal
