Judías verdes con berberechos

Ingredientes
* 250 g berberechos
* 700 g judías verdes
* 1 cebolla
* 2 dientes ajo
* 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
* sal y pimienta
* 1 dl jerez
* 1 cucharada perejil picado

  1. Dejar los berberechos en agua con sal unas horas antes de utilizarlos. Lavar judías, quitar las hebras y cortar en juliana. Cocerlas en una olla hasta que estén al denté.
  2. Pelar la cebolla y los ajos, picarlos finamente. Pochar lentamente en una sartén con un fondo de aceite de oliva,. Salpimentar.
  3. Incorporar los berberechos y regar con el vino de jerez. Cocer tapados hasta que se abran las conchas. Añadir las judías verdes cocidas, mezclar y rectificar de sazón. Servir con perejil picado por encima

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