Crema de zanahorias y calabacín

Ingredientes:
* 600 gr zanahorias
* 1 patata grande
* 1 calabacín mediano
* 4 cucharadas de nata líquida
* 1 cucharada de mantequilla
* sal
* perejil rizado

Preparación:

  1. Pelar las zanahorias y trocearlas (reservar un poco para rayar). Pelar las patatas y cortar en dados. Lavar los calabacines, despuntarlos y cortarlos en rodajas.
  2. Introducir los ingredientes en una cacerola, añadir 2 vasos de agua, salar y cocer a fuego moderado, durante 30 min., hasta que todas las verduras estén blandas.
  3. Pasar la preparación de verduras por el pasapurés con el disco de agujeros pequeños y verter el puré obtenido en un cazo. Rectificar de sal, incorporar la nata y la mantequilla. Cocer unos min. más y servir. Decorar con perejil rizado y zanahoria rallada.

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