Cocina
- Valoración:
¿Descongelar o no?
Hay alimentos que no es necesario descongelar para consumir y otros que sí. En este último caso conviene que la descongelación se lleve a cabo de forma muy lenta o muy rápida (es decir, dejando el producto en la parte baja de la nevera durante varias horas o metiéndolo en el microondas durante escasos minutos).
Para comprobar que un producto está perfectamente congelado y no ha sido descongelado previamente hay que comprobar que el envase está intacto y sin escarcha. Si su contenido forma un bloque compacto es señal de que el producto ha sido descongelado y vuelto después a congelar después (cosa que no es conveniente porque se pierden nutrientes).
Lo ideal en cada caso
– Hay alimentos que no deben descongelarse antes de cocinarlos, como las croquetas, los calamares a la romana y, en general, todos los rebozados que se vayan a freír. Simplemente, hay que sacudir la posible escarcha que tengan encima para evitar que el aceite salpique y estarán listos para echarlos a la sartén (en tandas no muy abundantes para que no baje la temperatura del aceite).
– Otros productos que no necesitan descongelación antes de su uso son, por ejemplo, las verduras que van a cocerse y algunos trozos de ave o pescado (aunque suelen quedar algo secos).
– Los platos preparados que requieran un simple gratinado pueden ir directos al horno, eso sí, a temperatura más baja y durante más tiempo del usual.
– Las carnes conviene descongelarlas por completo antes de cocinarlas, porque de lo contrario se corre el riesgo de que se quemen por fuera sin hacerse por dentro.
– Los panes y galletas agradecerán una pasadita por el horno o por la tostadora.
– Los arroces y la pasta se pueden descongelar al baño maría o en el microondas.
– Los helados se consumen tal cual salen del congelador.
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