Consejos para novatos

Aceite hirviendo
En muchas recetas se dice que hay que agregar los ingredientes cuando el aceite esté bien caliente. Pero, ¿cómo saber cuándo ocurre esto? Un buen truco consiste en echar en la sartén un grano de maíz: el aceite estará en su punto cuando se obtenga una palomita.

Picar cebollas
Si se pican las cebollas bajo el chorro de agua fría se evitará que lloren los ojos. También se evita si antes de pelarlas se escaldan un minuto en agua hirviendo.

Si faltan huevos
Si se está preparando un bizcocho, una tortilla de patatas o una masa de cualquier tipo y la receta pide más huevos de los que se disponen, se puede sustituir cada uno de los que faltan por medio vasito de leche. El resultado será el mismo e incluso saldrá más jugoso.

Pequeño incendio
Si se incendia el aceite en una sartén nunca hay que apagarlo con agua porque así sale más llamarada. Lo mejor es taparla rápidamente con un paño de cocina mojado. Y para que no vuelva a ocurrir hay que procurar no echar los alimentos en la sartén bruscamente, sino depositarlas suavemente en él.

Empanado perfecto
Una forma muy fácil de empanar la carne o el pescado consiste en poner el pan rallado dentro de una bolsa de plástico transparente, meter los alimentos y agitar la bolsa suavemente.

Cocinar bizcochos
Para que nuestro bizcocho casero tenga un aspecto apetecible no es conveniente llenar demasiado el molde, ya que al aumentar de volumen se derrama la masa por los bordes. Por otra parte, si el horno está muy flojo de potencia, el bizcocho se secará antes de cocerse totalmente, la masa no subirá y saldrá compacto e indigesto. Si está demasiado fuerte, la superficie de la masa se oscurecerá enseguida e impedirá que el interior se haga. Sí es buena idea incluir nata en la receta: lo hace más sabroso y suave al paladar.